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やわらかイカのトマト煮

材料 （ 2 人分 ）

イカ1パイ
玉ネギ1個
スナップエンドウ8本
ニンニク(みじん切り)1片分
白ワイン50ml
水煮トマト(缶)200g
顆粒スープの素小さじ2
塩コショウ少々
パセリ(みじん切り)適量
オリーブ油適量
バゲット適量


下準備

イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、
足を持って胴から引き抜く。
胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅2cmの輪切りにする。
足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。
胴と足は分けておく。
玉ネギは粗みじん切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取る。
分量外の塩を入れた熱湯で1〜2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

作り方

1
鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。
香りがたったら、イカの足と玉ネギを加えて中火で炒める。
2
玉ネギがしんなりしたら白ワインを加え、煮たったら、
水煮トマト、顆粒スープの素を加えて、蓋をして10分程煮込む。

水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。
3
イカの胴とスナップエンドウを加えてさらに3分程煮て火を通し、
塩コショウで味を調える。器に盛ってバゲットを添え、パセリを散らす。